Carte du restaurant
ENTRÉES
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CHARCUTERIE À PARTAGER22,00€
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LES HUITRES (x6/x9/x12)16€ / 22€ / 27€
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L'ŒUF 64°C16,50€
Crémeux de petits pois, poelée de shiitake au vin blanc, dés de chorizo
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GRAVLAX DE SAUMON FAÇON TATAKI18,00€
Gravlax de saumon aux agrumes façon tataki, aïoli d’ail noir, crème de wasabi, chutney de pommes & poires au piment d’Espelette
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MÉDAILLON. DE FOIE GRAS20,50€
Foie gras mi cuit, mangue compotée à la sauge
POISSONS
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PAVÉ DE MAIGRE29,00€
Chou fleur en tempura de roquette, jus de moules marinières au curry
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RISOTTO CRÉMEUX AUX GAMBAS28,00€
Gambas snackées, risotto crémeux à la chataigne, écume d’une bisque de crustacés
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LA PÊCHE DU MOMENT33,00€
Espuma de la mer au chorizo, risotto verde, légumes racine glacés
VIANDES
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ÉPAULE D'AGNEAU CARAMÉLISÉE29,00€
Polenta crémeuse à la sarriette, petits légumes glacés, condiment pissaladière
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MAGRET DE CANARD RÔTI30,00€
Cannelloni de champignons du moment glacé au jus de volaille réduit
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LA NOIX D'ENTRECÔTE33,00€
Sauce chimichurri, frites maison, salade
VÉGÉTARIENS
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POLENTA CRÉMEUSE, CROUSTILLANT DE DUXELLE DE CHAMPIGNONS DU MOMENT, HUILE VERTE24,00€
DESSERTS
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ASSORTIMENT DE FROMAGES FRAIS ET AFFINÉS, CONFITURE MAISON12,00€
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CAFÉ GOURMAND12,00€
Sablé breton à la pomme verte, Demi-sphère au chocolat-caramel, Pavlova au citron vert
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LE 72% CHOCOLAT12,00€
Biscuit tout cacao, ganache passion et sorbet maison aux fruits exotiques
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POMME VERTE EN CRÉMEUX12,00€
Financier à la pistache imbibé au gin, sorbet maison Granny Smith
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ANANAS RÔTI12,00€
Déclinaison autour de la noix de coco et sorbet maison au basilic
Menus
MENU GARONNE - 48€
ENTRÉE
L'ŒUF 64°C // Crémeux de petits pois, poelée de shiitake au vin blanc, dés de chorizo
GRAVLAX DE SAUMON FAÇON TATAKI // Gravlax de saumon aux agrumes façon tataki, aïoli d’ail noir, crème de wasabi, chutney de pommes & poires au piment d’Espelette
PLAT
PAVÉ DE MAIGRE // Chou fleur en tempura de roquette, jus de moules marinières au curry
ÉPAULE D'AGNEAU CARAMÉLISÉE // Polenta crémeuse à la sarriette, petits légumes glacés, condiment pissaladière
DESSERT
LE 72% CHOCOLAT // Biscuit tout cacao, ganache passion et sorbet maison aux fruits exotiques
POMME VERTE EN CRÉMEUX // Financier à la pistache imbibé au gin, sorbet maison Granny Smith
MENU DU JOUR - 23,50€
Le midi, en semaine, hors jours fériés
Entrée du jour
Poisson ou viande
Dessert du jour
MENU ENFANT - 18€
Entrée
Poisson ou viande avec frites ou purée maison
Dessert